POPIS A POUŽITÍ
Ačkoli se masticha obvykle označuje jako guma, jedná se o tvrdou pryskyřici, která se získává z kůry z kmene malého stromu Pistacia lentiscus, který se pěstuje na řeckém ostrově Chios.
Masticha se sbírá ve formě malých slz, které mají světle žlutou barvu, jsou čiré a sklovité a mohou se lámat. V arabských zemích se odedávna používá ke žvýkání, kdy oslazuje dech a pomáhá chránit zuby a dásně. Díky svým aromatickým vlastnostem je vhodný také jako ochucovadlo alkoholických nápojů. V minulosti se používal také k výrobě vysoce kvalitních laků na obrazy a k léčebným účelům.
Ze žvýkačky lze destilovat esenciální olej, který se používá k vonným a chuťovým účelům.
TRENDY SVĚTOVÉ NABÍDKY A POPTÁVKY
Trhy
Vzhledem k tomu, že Řecko je zdaleka nejdůležitějším zdrojem mezinárodně obchodované mastichy, je produkce na ostrově Chios také správným měřítkem světové poptávky. V polovině 40. let 20. století činila roční produkce přibližně 300 tun. Řecké zdroje odhadují produkci na 250 tun v roce 1961 a 200 tun v roce 1963. V roce 1975 byla produkce odhadována na 300 tun. Zdá se tedy, že poptávka se po určitou dobu udržovala na úrovni 200-300 tun ročně. Nejnovější údaje nejsou známy.
Kromě zemí Blízkého východu, kde se masticha používá ke žvýkání, ji dovážejí také Spojené státy a Evropa. Ve Spojených státech a v Evropě se část mastichy destiluje za účelem výroby esenciálního oleje.
Zdroje dodávek pryskyřice
Zdaleka nejdůležitějším (a možná i jediným) zdrojem mastichy je Řecko. Výše byla uvedena úroveň produkce. Země jako Alžírsko a Maroko nabízely v minulosti příležitostně malá množství.
Kvalita a ceny mastichy
Existuje řada různých druhů mastichy, které odpovídají stupni čistoty a velikosti a tvaru slz. Exudovaná pryskyřice, která před sběrem nespadla na zem a vytvořila dokonalé trhliny, je nejkvalitnější a má nejvyšší cenu.
Orientační cena za malé množství malých slz č. 1 (polovina roku 1995, CIF Londýn) je 60 USD/kg. Pro větší množství jsou k dispozici slevy. Ceny v posledních letech trvale stoupají.
ZDROJ
Botanický název
Čeleď Anacardiaceae: Pistacia lentiscus L. var. chia
Popis a rozšíření
Pistacia lentiscus je stálezelený keřovitý strom, který běžně dorůstá do výšky asi 2 až 4 m, výjimečně může dorůst až do výšky kolem 5 m. Roste pomalu a dlouho, plného rozvoje dosahuje v 50 až 60 letech. Přirozený habitus rostliny je keřovitý, ale při pěstování na mastichu se nechá vyrůst pouze jeden nebo dva výhony, které se vyvinou ve stonky; dospělá rostlina se skládá z jednoho nebo dvou silných, zkroucených stonků s korunou ve tvaru deštníku.
Jiné druhy pistácií, jako například Pistacia vera, dávají exudátovou pryskyřici, ale Pistacia lentiscus je jediný druh, který se komerčně využívá.
Pistacia lentiscus dává přednost suchému subtropickému klimatu a vyskytuje se v pobřežních středomořských oblastech jižní Evropy a severní Afriky a na některých ostrovech ve Středozemním moři, jako je Sicílie, Sardinie a Kypr.
Pěstuje se však pouze pro mastichu na ostrově Chios v Egejském moři, kde se vyskytuje jako Pistacia lentiscus var. chia; často se střídá s olivovníky.
SBĚR / PRVOTNÍ ZPRACOVÁNÍ PRYSKYŘICE MASTICHY
Na ostrově Chios je sběr pryskyřice omezen na tříměsíční období na konci léta od července do října. První lehké odběry se provádějí, když je strom starý přibližně šest let. Do kůry kmene a hlavních větví se provede několik krátkých a mělkých řezů. Rány pronikají několik mm do kůry až ke kambii; počet ran závisí na stáří a velikosti stromu.
Další řezy se provádějí přibližně v týdenních intervalech. První řez trvá 5 až 6 týdnů a po dalších 10 dnech, kdy zaschne a ztuhne poslední vytékající pryskyřice, se provede první sběr. Při něm se sbírají kousky pryskyřice, které spadly na zem, a také ty, které ulpěly na kmeni stromu. Druhý sběr se provádí v druhé polovině sezóny.
Po sběru se masticha rozloží, aby vyschla a odstraní se cizí látky kombinací prosévání a ručního sběru. Poločistá pryskyřice se poté namočí do vody, která odstraní většinu ulpělých nečistot a menších příměsí a dodá kusům pryskyřice lesk.
Výnosy
Masticha začíná dávat přiměřené množství pryskyřice, přibližně 30 g/rok, ve věku 10-12 let. Výnosy se pak postupně zvyšují až na 300-400 g na strom ve věku 50-60 let. Je známo, že jednotlivé stromy dávají za příznivých podmínek až 1 kg.
ZPRACOVÁNÍ S PŘIDANOU HODNOTOU
Destilací pryskyřice vodní parou lze získat esenciální olej s výtěžkem 1-3 %. Extrakcí pryskyřice vhodným rozpouštědlem se získá mastichový resinoid.
JINÉ PRODUKTY NEŽ PRYSKYŘICE
Ze stromu se nezískávají žádné další produkty s ekonomickou hodnotou.
VÝVOJOVÝ POTENCIÁL
Trh s mastichou je pevný, ale skromný. Pokud budou dodávky z ostrova Chios pokračovat, není pravděpodobné, že by se na trhu objevily nové subjekty, ať už z planě rostoucích nebo pěstovaných rostlin.
Vzhledem k tomu, že Pistacia lentiscus roste pomalu, že tradiční masticha pochází z určité odrůdy, která na Chiosu zaujímá ekologickou niku, a že trvá několik let, než se z pěstovaných rostlin dosáhne ekonomické návratnosti, je rozvojový potenciál mastichy z hlediska nových producentů malý.
Text z webu PlantUse. Odkaz je v anglickém jazyce.